Is modh é reo chun bia, drugaí agus substaintí eile a chaomhnú trína dteocht a ísliú go dtí faoi bhun an reophointe.Is féidir leis an teicneolaíocht seo seilfré na dtáirgí a leathnú go héifeachtach, toisc go gcuireann teocht íseal go mór moill ar fhás microorganisms agus ar luas imoibrithe ceimiceacha.Seo a leanas faisnéis mhionsonraithe faoi reo:
Bunphrionsabail
1. Raon teochta: De ghnáth is éard atá i gceist le reo ná teocht an táirge a ísliú go -18 ° C nó níos ísle.Ag an teocht seo, foirmíonn an chuid is mó den uisce criostail oighir, stopann gníomhaíocht mhiocróbach go bunúsach, agus mhoillíonn próiseas meitibileach bia go suntasach freisin.
2. Comhshó uisce: Le linn an phróisis reo, déantar an t-uisce sa táirge a thiontú go criostail oighir, rud a chabhraíonn le fás baictéarach agus imoibrithe ceimiceacha a chosc.Mar sin féin, d'fhéadfadh foirmiú criostail oighir cur isteach ar struchtúr ceallacha, agus is é sin ceann de na cúiseanna a bhféadfadh athruithe uigeachta a bheith ag bianna reoite tar éis leá.
Teicneolaíocht reo
1. Reo tapa: Is modh a úsáidtear go coitianta é reo mear a íoslaghdaíonn an méid criostail oighir a fhoirmítear taobh istigh den bhia trí theocht an bhia a ísliú go tapa, ag cuidiú le struchtúr agus uigeacht an bhia a chosaint.Baintear é seo amach de ghnáth i dtáirgeadh tráchtála ag baint úsáide as trealamh cuisniúcháin éifeachtach.
2. Reo teocht íseal ultra: In iarratais shonracha áirithe (cosúil le réimsí taighde eolaíochta áirithe agus caomhnú bia ard-deireadh), féadfar reo teocht ultra-íseal a úsáid, agus is féidir an teocht a laghdú go -80 ° C nó níos ísle a bhaint amach. am caomhnaithe thar a bheith fada.
3. Stóráil reoite: Is gá bia reoite a stóráil i dtrealamh cuisniúcháin cuí, mar shampla reoiteoir tí nó stóráil fuar tráchtála, chun a chinntiú go gcoimeádtar an bia go leanúnach ag teocht shábháilte.
limistéar iarratais
1. Tionscal bia: I dtionscal an bhia, is modh caomhnaithe coitianta é reo, atá oiriúnach do bhianna éagsúla cosúil le feoil, bia mara, bia bruite, táirgí déiríochta, torthaí agus glasraí.
2. Cúram Sláinte: Éilíonn drugaí áirithe agus samplaí bitheolaíocha (cosúil le fuil, cealla, etc.) crióchaomhnú chun a gcobhsaíocht agus a n-éifeachtúlacht a choinneáil.
3. Taighde eolaíoch: I dtaighde eolaíoch, úsáidtear teicneolaíocht reo chun samplaí bitheolaíocha éagsúla agus imoibrithe ceimiceacha a chaomhnú le haghaidh taighde agus anailíse fadtéarmach.
nithe ar gá aird a thabhairt orthu
1. Pacáistiú cuí: Tá pacáistiú ceart ríthábhachtach chun frostbite agus triomú bia a chosc.Is féidir bia a chosaint trí úsáid a bhaint as ábhair phacáistíochta taise-cruthúnas agus séalaithe go maith.
2. Seachain timthriallta reo-leá arís agus arís eile: Is féidir le timthriallta reo-leá arís agus arís eile damáiste a dhéanamh d'uigeacht agus do chothú bia, agus ba cheart iad a sheachaint a oiread agus is féidir.
3. Leá Sábháilte: Tá an próiseas leá an-tábhachtach freisin, agus ba chóir é a leá go mall sa chuisneoir, nó é a leá go tapa ag baint úsáide as micreathonn agus uisce fuar chun an seans go dtiocfaidh fás baictéarach a laghdú.
Is modh caomhnaithe an-éifeachtach é reo a mhoillíonn go mór gníomhaíocht mhiocróbach agus athruithe ceimiceacha, ag leathnú seilfré bia agus substaintí íogaire eile.Is féidir leis na teicníochtaí cearta reo agus leáite an caighdeán cothaitheach agus céadfach bia a uasmhéadú.
Am postála: Meitheamh-20-2024