Leis an éileamh atá ar an topaic “Béilí Ullmhaithe ag Dul isteach ar Champais” ag dul i méid, tá caifitéire scoile ina ábhar imní do go leor tuismitheoirí arís.Conas a fhaigheann caifitéire scoile a gcuid comhábhair?Conas a dhéantar sábháilteacht bia a bhainistiú?Cad iad na caighdeáin chun comhábhair úra a cheannach?Agus na ceisteanna seo san áireamh, chuir an t-údar agallamh ar Metro, soláthraí seirbhíse a sholáthraíonn dáileadh bia agus comhábhair do roinnt scoileanna, chun léargas a fháil ar staid reatha agus ar threochtaí bia an champais ó thaobh soláthraí seirbhíse tríú páirtí de.
Comhábhair Úra Fanfaidh an Príomhshruth i Soláthar Bia ar an gCampas
Is margadh speisialta lónadóireachta é caifitéire scoile toisc gur leanaí den chuid is mó a gcuid tomhaltóirí.Forchuireann an stát rialuithe déine freisin ar shábháilteacht bia ar an gcampas.Chomh luath le 20 Feabhra, 2019, d'eisigh an Aireacht Oideachais, an Riarachán Stáit um Rialáil Margaidh, agus an Coimisiún Sláinte Náisiúnta na "Rialacháin ar Shábháilteacht Bia Scoile agus Bainistíocht Sláinte Cothaitheach," a shonraíonn rialacháin dhian maidir le bainistiú caifitéire scoile. agus ceannach bia seachtrach.Mar shampla, “Ba cheart go mbunódh caifitéire scoile córas inrianaitheachta um shábháilteacht bia, go ndéanfaí faisnéis maidir le hiniúchadh soláthair bia a thaifeadadh agus a choinneáil go cruinn agus go hiomlán, ag cinntiú inrianaitheacht bia.”
“De réir na gcampas ar a bhfreastalaíonn Metro, cuireann siad na 'Rialacháin ar Shábháilteacht Bhia i Scoileanna agus Bainistíocht Sláinte Cothaitheach' i bhfeidhm go docht le ceanglais an-dian maidir le comhábhair.Éilíonn siad comhábhair úra, trédhearcacha agus inrianaithe le tuarascálacha tástála iomlána, éifeachtacha agus inrochtana go tapa, mar aon le córas bainistíochta teastas/ticéad/cartlann fuaime chun inrianaitheacht deimhnithe sábháilteachta bia a chinntiú,” a dúirt an duine ábhartha atá i gceannas ar ghnó poiblí an Mheitreo.“Faoi caighdeáin chomh hard sin, tá sé deacair do bhéilí ullmhaithe riachtanais chaifitéire an champais a chomhlíonadh.”
Bunaithe ar na campais a ndéanann Metro freastal orthu, tá comhábhair úra fós mar phríomhshrutha i soláthar bia ar an gcampas.Mar shampla, le trí bliana anuas, b'ionann muiceoil agus glasraí úra agus níos mó ná 30% de sholáthairtí Metro.I dteannta a chéile, is ionann na deich n-earra bia úr is fearr (muiceoil úr, glasraí, torthaí, táirgí déiríochta cuisnithe, mairteoil úr agus uaineoil, uibheacha, éanlaith chlóis úr, rís, táirgí uisceacha beo agus éanlaith chlóis reoite) agus 70% ollmhór den soláthar.
Go deimhin, níl teagmhais sábháilteachta bia i gcaifitéire scoileanna aonair forleathan, agus ní gá go mbeadh tuismitheoirí ró-imní.Tá ceanglais shoiléire ag caifitéire scoile freisin maidir le bia seachtrach a cheannach.Mar shampla, “Ba cheart go mbunódh caifitéire scoile córas taifid iniúchta soláthair le haghaidh bia, breiseáin bia, agus táirgí a bhaineann le bia, agus an t-ainm, an tsonraíocht, an chainníocht, an dáta táirgthe nó an uimhir bhaisc, an seilfré, an dáta soláthair, agus an t-ainm a thaifeadadh go cruinn, seoladh, agus faisnéis teagmhála an tsoláthraí, agus coinnigh na dearbháin ábhartha ina bhfuil an fhaisnéis thuas.Níor cheart go mbeadh an tréimhse coinneála do thaifid iniúchta soláthair agus dearbháin ghaolmhara níos lú ná sé mhí tar éis do seilfré an táirge dul in éag;mura bhfuil seilfré soiléir ann, níor cheart go mbeadh an tréimhse coinneála níos lú ná dhá bhliain.Níor cheart go mbeadh an tréimhse choinneála do thaifid agus dearbháin táirgí talmhaíochta inite níos lú ná sé mhí.”
Chun ceanglais agus caighdeáin soláthair “dian” na gcaifitéire ar an gcampas a chomhlíonadh, tá córais inrianaitheachta á bhforbairt ag Metro le haghaidh míreanna díolacháin ard-toirte amhail torthaí, glasraí, táirgí uisceacha agus feoil le breis agus deich mbliana anuas.Go dtí seo, tá breis is 4,500 táirge inrianaithe forbartha acu.
“Tríd an mbarrachóid a scanadh, beidh eolas agat ar phróiseas fáis an bhaisc úll seo, ar shuíomh sonrach an úllord, ar achar an úllord, ar na coinníollacha ithreach, agus ar fhaisnéis an tsaothróra fiú.Is féidir leat freisin próiseas próiseála na n-úll a fheiceáil, ó phlandáil, piocadh, roghnú, pacáistiú, iompar, gach rud inrianaithe,” a mhínigh an duine ábhartha atá i bhfeighil ghnó poiblí Metro.
Ina theannta sin, le linn an agallaimh, d'fhág an rialú teochta i limistéar bia úir Metro i bhfeidhm go domhain ar an tuairisceoir.Coimeádtar an limistéar iomlán ag teocht an-íseal chun úire agus sábháilteacht uasta na gcomhábhar a chinntiú.Déantar teochtaí stórála éagsúla a rialú go docht agus a dhifreáil le haghaidh táirgí éagsúla: ní mór táirgí cuisnithe a choinneáil idir 07°C, ní mór do tháirgí reoite a bheith idir -21°C agus -15°C, agus caithfidh torthaí agus glasraí a bheith idir 010°C.Go deimhin, ó sholáthraithe go lárionad dáileacháin Metro, ón ionad dáileacháin go siopaí Metro, agus ar deireadh do chustaiméirí, tá caighdeáin dhian ag Metro chun sábháilteacht agus sláine an tslabhra fuar ar fad a chinntiú.
Is mó atá i gCaifitéire Scoile ná “Líonadh”
Tá an bhéim ar sholáthar comhábhair úra i gcaifitéire scoile mar gheall ar chúrsaí sláinte cothaitheacha.Tá mic léinn i dtréimhse ríthábhachtach d'fhorbairt fhisiciúil, agus itheann siad níos minice ar scoil ná sa bhaile.Tá ról tábhachtach ag caifitéire scoile maidir le hiontógáil cothaitheach leanaí a chinntiú.
Ar an 9 Meitheamh, 2021, d’eisigh an Aireacht Oideachais, an Riarachán Stáit um Rialáil Margaidh, an Coimisiún Náisiúnta Sláinte, agus Riarachán Ginearálta Spóirt na Síne na “Treoirlínte maidir le Tógáil Scoileanna Cothaithe agus Sláinte,” a shonraítear go sonrach i. Airteagal 27 gur cheart go n-áireofaí i ngach béile a chuirtear ar fáil do mhic léinn trí cinn nó níos mó de na ceithre chatagóir bia: gráin, tiúbair agus pischineálaigh;glasraí agus torthaí;táirgí uisceacha, beostoc agus éanlaith chlóis, agus uibheacha;táirgí déiríochta agus soighe.Ba cheart go sroichfeadh éagsúlacht an bhia 12 chineál ar a laghad in aghaidh an lae agus 25 cineál ar a laghad in aghaidh na seachtaine.
Braitheann sláinte chothaitheach ní hamháin ar éagsúlacht agus ar shaibhreas na gcomhábhar ach freisin ar a n-úire.Léiríonn taighde cothaitheach go gcuireann úire na gcomhábhar isteach go mór ar a luach cothaithe.Ní hamháin go gcailltear cothaitheach ó chomhábhair neamhúracha ach is féidir leo dochar a dhéanamh don chomhlacht freisin.Mar shampla, is foinsí tábhachtacha vitimíní iad torthaí úra (vitimín C, carotene, vitimíní B), mianraí (potaisiam, cailciam, maignéisiam), agus snáithín cothaithe.Cuirtear luach cothaitheach torthaí neamhúracha, mar cheallalós, fruchtós agus mianraí i mbaol.Má mhilleann siad, ní hamháin go gcaillfidh siad luach cothaitheach ach is féidir leo míchompord gastrointestinal a chur faoi deara freisin, mar shampla buinneach agus pian bhoilg, rud a dhéanann dochar do shláinte.
“Ónár dtaithí seirbhíse, tá riachtanais níos airde ag naíolanna maidir le comhábhair úra ná scoileanna ginearálta mar go bhfuil riachtanais chothaitheacha níos airde ag leanaí óga, agus go bhfuil tuismitheoirí níos íogaire agus níos imníoch,” a mhínigh an duine ábhartha atá i gceannas ar ghnó poiblí Metro.Tuairiscítear gur cliaint naíscoil beagnach 70% de sheirbhísí Metro.Nuair a cuireadh ceist orthu faoi chaighdeáin shonracha soláthair Metro, d'úsáid an duine ábhartha i gceannas na caighdeáin glactha le haghaidh feoil úr mar shampla: ní mór feoil chos cúil a bheith úr, dearg, gan níos mó ná 30% saill;caithfidh feoil cos tosaigh a bheith úr, dearg agus lonracha, gan boladh, gan spotaí fola, agus gan níos mó ná 30% saill;ní mór go mbeadh níos mó ná dhá-mhéar-leithead saille ag feoil bolg, gan níos mó ná tiús ceithre mhéar, agus gan aon chraiceann bolg;ní mór trí línte soiléire a bheith ag feoil triple agus gan níos mó ná tiús trí mhéar;caithfidh feoil thánaisteach a bheith úr gan níos mó ná 20% saille;agus ní mór go mbeadh tenderloin tairisceana, neamh-uisce, gan aon phíosa eireaball, agus gan aon saill ceangailte.
Léiríonn tacar eile sonraí ó Metro na caighdeáin arda atá ag naíolanna maidir le soláthar úr: “Cuimsíonn cliaint kindergarten 17% de cheannacháin muiceola úra Metro, le beagnach ceithre cheannachán in aghaidh na seachtaine.Ina theannta sin, is ionann ceannach glasraí agus 17% freisin.”Ó thabhairt isteach Metro, is féidir linn a fheiceáil cén fáth go bhfuil siad tagtha chun bheith ina sholáthraí cobhsaí fadtéarmach bia do go leor scoileanna agus naíscoileanna: “Cloí leis an dearbhú cáilíochta ‘ón bhfeirm go dtí an margadh’ tríd síos, ag tosú ó fheirmeacha plandála agus pórúcháin, ag cinntiú caighdeáin arda ag an foinse an tslabhra soláthair.”
“Tá idir 200 agus 300 riachtanas iniúchta againn do sholáthróirí;ní mór do sholáthraí dul faoi mheastóireachtaí iolracha chun pas a fháil san iniúchadh a chlúdaíonn an próiseas iomlán ó phlandáil, pórú go fómhar,” a mhínigh an duine ábhartha atá i bhfeighil ghnó poiblí an Mheitreo.
Eascraíonn an chonspóid faoi “bhéilí ullmhaithe ag dul isteach ar champais” toisc nach féidir leo freastal go hiomlán faoi láthair ar na riachtanais sábháilteachta bia agus sláinte cothaithe atá ag itheacháin ar an gcampas.Tiomáineann an t-éileamh seo, ina dhiaidh sin, cuideachtaí slabhra tionscail a bhaineann le bia chun seirbhísí speisialaithe, scagtha, uathúla agus nua a sholáthar, rud a fhágann go n-eascraíonn institiúidí gairmiúla cosúil le Metro.Feidhmíonn scoileanna agus institiúidí oideachais a roghnaíonn soláthróirí gairmiúla cosúil le Metro mar eiseamláirí den scoth dóibh siúd nach bhfuil in ann cothú agus sábháilteacht an chaifitéire a chinntiú.
Am postála: Jul-15-2024